吉兒的小世界

金桔酒蛋，這名字是我自己亂取的，因為不知道這道菜叫甚麼名字？我就依據有金桔、有加酒的蛋，然後自己取了個金桔酒蛋的詞兒，哈！聽媽媽說，這道菜很補，大多是坐月子的女人在吃。我記得我小時候也常吃呀~~~很愛甜甜酒香加蛋香，全身會暖呼呼的。

前一陣子這道菜放在臉書上，很多朋友都在問怎麼煮？於是我請了我們家的大廚來示範，但當天怎麼變成我也要下廚一起做??

也好，我順便學一學，好傳承媽媽的手藝

媽媽說可以依照每個人的喜好做調整，要更暖身的話，就加薑片跟麻油...好，我們開始吧！這次是薑片麻油版的喔！

材料：

雞蛋 / 醃製過的乾金桔 / 麻油 / 薑片

先熱鍋後轉中小火，放麻油爆薑片

接著就可以一顆一顆地把雞蛋打進去，要把蛋放在有油的地方比較好翻面也不沾鍋

這次很特別的有一顆雙胞胎蛋...

有人會在這步驟加一點點鹽巴在雞蛋上，也可不加。

煎蛋的同時，糖漬過的金桔也可以放在一旁煮...媽媽說油要夠，然後就叫我在放油下去 (窩底馬呀！我好怕煮很多油喔！但不油不香不好吃啊！)

媽媽說我油放太少了...囧rz

因為這次金桔有冷凍，所以媽媽有把金桔切開來，比較快入味，如果是當天從市場買來沒冷凍過，可切可不切，都能入味的

蛋半熟時就可以先鏟起來放盤子裡，等到金桔軟了...

在把所有的蛋都在放回鍋子裡，淋上米酒，如果怕酒味太重的，可以加點水，我是不怕酒的人，可以直接全酒煮

熬煮一下讓蛋再熟一點，酒味入蛋就可以起鍋了。這步驟過程不用三分鐘 

噹啷~~~完成了！真的很容易！

感謝低調的大廚，我偷拍的... ((請忽略我家爆炸多的鍋子...))

這道菜很補，但真的不要天天吃喔！膽固醇太高了，雖然我那一餐嗑了2+1顆蛋，加上那天晚餐的豬肝湯、地瓜葉、玉米筍炒菇、大陸妹、再來生魚片、蒜炒雞肉。媽媽不斷地實施餵豬作業，我隔天的體脂肪瞬間上升3%...好在有法寶及方法，再隔一天之後，降了2%下來，嚇死哀家了~~~

提醒大家，還是偶爾吃吃就好喔~媽媽廚房下次見~~